Kvalitetsmad på Roskildefestivalen

Madkulturen er klar til Roskildefestivalen med Food Court, som serverer kvalitetsmad – blandt andet vildt, hvor alt på dyret bruges i serveringen.

Til sommer præsenterer Roskilde Festival for første gang Food Court. Og Madkulturen er med på to områder for at at rykke på opfattelsen af, hvad festivalmad kan være.

Intentionen med Food Court er, at publikum skal opleve et intimt, livligt og eksperimenterende spiserum med stort og anderledes udvalg. Her inviteres festivallens publikum til at smage specialiserede og anderledes menuer serveret af mindre restauratører og madhåndværkere.

Konceptet passer smukt til Madkulturens ambition om at udvikle og udfordre kvaliteten af den mad, vi spiser i det offentlige rum - og samtidig sætte fokus på kvalitetsfødevarer. Festivallen afholdes netop midt i den danske jagtsæson for sommerbuk (rådyr), og de sjællandske godser stiller op med friskslagtede bukke og vilde urter fra deres jorde.

Menuen i vildt afdelingen er:
- Grillet og marineret sommerbuk der serveres med en salat med perlebyg og vilde urter.
- Grillet vildt-burger med ramsløgmayonnaise, rødløgschutney og økologisk blå ost.
 - Langtidssimreret mørk og tæt gryderet, tæt krydret med øl og æblemost serveret med en let rodfrugtemos.

Läs artikeln här

Foto: madkulturen.dk