Køkkenmanifestet

Da Nordisk Køkken symposium d. 18. - 19. november 2004 samlede opponionsdannere fra hele verden til diskussioner om det Nordiske Køkkens muligheder og potentialet for udvikling af værdierne i industrierne omkring det, var manifestet for et Nyt Nordisk Køkken med sine 10 bud en af hovedingredienserne.

Köksmanifestet resulterade i antagandet av Århus-deklarationen (2005) som ligger som grund för Ny Nordisk Mat I & II-programmen.

Läs Nordiska Köksmanifestet (2004)

Läs Århus-deklarationen (2005)

Läs #nordicfood2024 intervjuer med de nordiska köksmästarna som undertecknade köksmanifestet :

Chef Leif Sørensen: The New Nordic Food culture is here to stay (28.12.2014)

Chef Roger Malmin: Be faithful to the produce and highlight the quality of what the local farmers delivers (19.12.2014)

Chef Hákon Örvarsson: The New Nordic Cuisine movement makes you think closer (14.12.2014)

Chef Michael Björklund on the Nordic Kitchen Manifesto (9.12.2014)

Chef Mathias Dahlgren: The Nordic Kitchen Manifesto consolidates the gastronomic Nordic Region (18.11.2014)

Picture: Honestcooking.com