Ny Nordisk Mad Konferens 2012
Projektledare: Magnus Gröntoft, mg@nynordiskmad.org och Bettina Lindfors (kommunikation), bettina.c.lindfors@gmail.com
Ny Nordisk Mad, under Nordisk Ministerråd, er vært for en konference den 6. og 7. november i Mathallen Oslo (Maridalsveien 17, 0102 Oslo, NOR). Konferencen indledes med en studietur allerede den 5. november. Ny Nordisk Mad II programmets overskrift for konferencen er Nær, Nyttig, Nydelig. Nordisk Mads II programmet har fokus på kommunikation og netværk. Konferencen bliver et mødested for projektledere og andre aktører, der arbejder med udvikling og formidling af mad og madkultur i Norden. Da Norge har Nordisk Ministerråds formandskab i 2012, holdes konferencen i Oslo i den nyåbnede Mathallen i centrum af byen. Konferencen har tre temaer, barn og mad, mad til mange, mad og sundhed.
Basinformation
PROGRAM: Konferensprogram 2012
VIDEO: Barn kan! NNM Konferens 2012
Pressmaterial
NYHETSBREV (12/2012): NNM Konferens 2012
PRESSLUNCH (6.11.2012): NNM presslunchh på mazzaninen i Mathallen Oslo
PRESSMEDDELANDE (6.11.2012): Ny Nordisk Mat - fra gourmet restaurant til barnehage
BLOGG: New Nordic Food Conference - It's All About the kids!
BLOGG (20.12.2012): Skolehaven – et sundhedspolitisk projekt
BLOGG (7.11.2012): God mad, god arbejdsplads, glade gæster
BLOGG (6.11.2012): Nyt nordisk netværk for haver-mad-børn
BLOGG (1.11.2012): Food for many
BLOGG (8.10.2012): NNM Konferens 2012 & Matlandet Sverige
Plenumprogram
6.11: "Where is New Nordic Food today?"
- Nordic food and food culture today. New Nordic Food II-programme, Chairman Lena Brenner & Chairman Einar Risvik
- Is there a shortage of trained chefs in the Nordic Region? Nyköpings Strand Utbildningscentrum, headmaster, Hannu Husa
7.11: "New Nordic Food looks into the future"
För mer information om övriga plenumföreläsningar, kontakta NNM's informatör Bettina Lindfors.
Sektion: Børn og Mad
- Sammanfattning av sektionsarbetet 6-7.11.2012
- Studiebesök och miniseminarium om skolträdgårdar på Geitmyra matkulturcenter för barn, 5.11 kl. 15-17
- Sektionsprogram 6.11: Projektkavalkad
- Sektionsprogram 7.11
- Måltiden på skolschemat. Professor Päivi Palojoki, Helsingfors universitet.
- Projekt Friska barn - en metod för att främja bra mat- och rörelsevanor i förskolan. Nutritionist Andrea Friedl och folkhälsovetare Maria Wikland, Centrum för epidemologi och samhällsmedicin, Stockholms läns landsting.
- Learning about food through taste experiences in the Nordic countries - the Sapere method. Ph.d. student, University of Aalborg - Copenghagen Mette V. Mikkelsen.
- Organic Schoool Food in Copenhagen. Organic Consultant, Anya Hultberg.
- Video: Lära med måltiden. Eva Sundberg, Livsmedelsverket, Sverige.
- Läs mer om temat
Sektion: Mad til Mange (Public Foodscapes)
- Studiebesök till Rikshospitalet i Oslo, 5.11 kl. 13.45-15.30
- Sektionsprogram
- Läs mer om temat
- How to get public meals on the welfare agenda - sustainability and health as drivers. Associated professor, MENU Aalborg University Copenhagen, Michael Heasman
- Food at hospitals as a strategic issue. Landstingsdirektörens stab, Stockholm läns landsting, Lena Halvardson Rensfelt
- Nordic graduate educations in the field of kitchens and restaurants – experience with the FAMM model and The Consious Meal. Örebro University, Docent I.M. Jonsson and Phd. student Cecilia Sporre
- Towards better meal experiences – out of the municipal sectioning. Gribskov Kommune, RC-manager, Kirsten Skovsby
- National competency centre – the public sector as an innovator and supporter of the good meal. Livsmedelsverket, Project leader, Eva Sundberg
- Food communication – how to create good settings for eating. SMG Raadgivning, Hospitality Consultant, Svein M. Gjønvik
Sektion: Mad og Sundhed
- Nofima nyhet om sektionsarbetet Mad og Sundhed
- Sammanfattning av sektionsarbetet 6-7.11.2012
- Läs mer om temat
- Sektionsprogram
- New Nordic Diet; principles, development and health potential – Head of Department, Professor Arne Astrup (OPUS)
- What are the health benefits of the New Nordic Diet? - Associate professor Thomas Meinert Larsen (OPUS)
- New Nordic Diet for children – OPUS School meal intervention – PhD student Rikke Petersen (OPUS)
- New Nordic Diet; barriers, drivers and acceptance - PhD student Arun Micheelsen (OPUS)
- New Nordic Diet; from science to daily fare? Communication officer Kristian Levring Madsen (OPUS)
- Hvordan oversette kostrådene og ernæringsanbefalingene inn i produkter og måltider? Teknologisk ernæringsfysiolog Pernille Baardseth, Nofima
- ”Bidrar de offentliga måltiderna till bättre hälsa och välfärd?” Anna-Karin Quetel, nutritionist på Livsmedelsverket, Nationellt kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg
- Linking food, culture and creative solutions, Chef Fridrik Valur Karlsson, Fredrik V.
Årets konference finder sted i det nyligt åbnede, kreative Vulkan-område i Oslo. Vulkan vil profilere sig på mad, fødevarepolitik, debat, kreative virksomheder og -miljøer, og den nyrenoverede Mathallen. Mathallen er en klassisk markedshal fuld af norsk produkter og andre kvalitets fødevarer, og stedet vil også være et udstillingsvindue for nordisk madkultur. Udover i Mathallen vil konferencens faglige indhold og sociale møder finde sted i Vulkans Fabrikken. Ved siden af Fabrikken ligger det nye Scandic Vulkan Hotel, som også vil være en del af konferencen.
Madteater og Udstilling
Også uden for de tre temaer er der mad på programmet:
Meny a la Geitmyrabarn då kokkeelever og børn fra Geitmyra byder på frokost (lunsj) til alle konferencegæsterne. Undervejs kan man følge børnene forberede maden: ”fiskekaker alá Geitmyrabarn, ovnsbakte rotfrukter og majones. Oven i det laver børnene en farverig showpieca af rotsakskallet, som fritteres.” Børnene vil være i dialog med deltagerne samtidig med, at de serverer maden d.7 november.
Nordic Culinary Theater middagen d. 6. november præsenteres af Hildring Norway: “Gjestene vil få en smakebit av konseptet “Nordic Culinary Theater” som vil by på råvarer fra det nordiske kjøkken, hvor nordisk mat i kombinasjon med kreative næringer står i fokus. Gjestene vil få en sanselig opplevelse hvor de rene nordiske smakene og råvarene løftes frem på uventede måter.”
I konferencens kaffepauser kan man nyde udstillingen: Mat langs Nasjonale turistveger. Man kan få en forsmag på udstillingen her: vimeo.com/38220399. Læs mere matlangsnasjonaleturistveger.no
Yderligere oplysninger:
Konferencens koordinator Magnus Gröntoft, +46 705 836 566, mg@nynordiskmad.org
Informatör, press Bettina C. Lindfors, +358 50 599 5244, bettina.c.lindfors@gmail.com